發(fā)酵過程中起泡沫怎么辦？起泡原因有哪些？

發(fā)酵不僅能夠生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和發(fā)酵面包等發(fā)酵食品，也能在微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程中占有一席之地，是借助微生物在有氧或無氧條件下來制備微生物菌體的過程，主要廣泛應用于食品工業(yè)、生物、化工等領域。但是在發(fā)酵過程中，泡沫問題常常會出現(xiàn)，泡沫過多會帶來一定的不利影響，因此需要使用聚醚發(fā)酵消泡劑來解決泡沫問題。

（聚醚發(fā)酵消泡劑應用場景圖）

發(fā)酵分為兩種，酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵，產(chǎn)物是酒精的為酒精發(fā)酵，產(chǎn)物是乳酸的為乳酸發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要控制溫度因素，因為發(fā)酵所需的溫度依微生物的種類而異，各種微生物都有自己適合的生長溫度；不同微生物各自都有自己適宜的PH范圍，如酵母 3.8-6.0、細菌6.5-7.5、霉菌4.0-5.8，酸有抑制微生物生長的作用。

發(fā)酵過程中泡沫的產(chǎn)生主要與培養(yǎng)基中蛋白類表面活性劑的存在有關，發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)豐富，大量的物質(zhì)具有起泡特性，在通氣條件下很容易導致泡沫產(chǎn)生。形成的泡沫有兩種類型：一種是發(fā)酵液液面上的泡沫，與液體有較明顯的界限，一般是發(fā)酵前期產(chǎn)生的；另一種是發(fā)酵液中的泡沫，比較穩(wěn)定，與液體之間無明顯的界限。

泡沫的產(chǎn)生會對發(fā)酵帶來許多不利因素，泡沫過多時，會溢出發(fā)酵系統(tǒng)，造成大量逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機會等，嚴重時通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，導致代謝異?；蚓w自溶；泡沫不及時消除影響了發(fā)酵的進度和效果，導致發(fā)酵成品產(chǎn)生質(zhì)量問題。

面對發(fā)酵起泡帶來的眾多危害，可以選擇使用聚醚發(fā)酵消泡劑來解決泡沫問題，該消泡劑具有快速消除泡沫、長久抑止泡沫的特點，能夠迅速滲透進泡沫內(nèi)部到達消泡抑泡效果；適用范圍廣泛，耐高溫、耐酸堿，在各種環(huán)境下也能穩(wěn)定的發(fā)揮消泡抑泡的效果，不漂油、不分層、不析出。

（聚醚發(fā)酵消泡劑服務）

總結：多美多消泡劑非常重視各個方面的起泡問題，打造高品質(zhì)的消泡劑，種類齊全，可提供一站式定制服務，按配方、原料和價格等，免費提供樣品測試，滿足對于泡沫問題的要求，同時高度重視日常生活中的起泡問題。詳情可在線咨詢，也可以撥打：18102558609（微信電話同號）